Экскурсия на птицефабрику «Бархатовская»: взгляд изнутри

17 ноября 2025 года студенты группы 404‑КПК‑22 («Поварское и кондитерское дело») СМТ «ИМПУЛЬС» побывали на птицефабрике «Бархатовская». Данная экскурсия была организована с двумя ключевыми целями – повысить интерес к учебным дисциплинам и познакомить будущих поваров и кондитеров с реальным производством и технологией выращивания птицы, сбора и сортировки яйца, технологической переработки продуктов забоя.

Мероприятие состоялось в рамках изучения профессионального модуля ПМ.02 «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий». Студенты закрепили знания по темам:

• межотраслевые технологии: «Технологии производства продуктов питания из мяса птицы»;
• «Яйцо и яйцепродукты».

Сопровождала группу преподаватель Крюкова Елена Витальевна.

Программа экскурсии была насыщенной — ребята прошли по нескольким цехам и наблюдали ключевые этапы производства:

Студенты побывали в корпусах промышленного стада, где содержится птица яичного направления. Там они изучили, как организовано кормление птиц и сбор яиц.

Следующей точкой маршрута стал цех сортировки яйца. Участники экскурсии увидели, как работает автоматическая сортировка, понаблюдали за процедурой овоскопирования (просвечивания яйца на наличие насечки), а также ознакомились с этапами сортировки и упаковки продукции по категориям.

Затем группа переместилась в забойный цех. Здесь студенты детально рассмотрели процесс забоя птицы, которая завершила период яйценоскости (полуторагодовалое поголовье).

Завершающей частью программы стал визит в цех яичного порошка. Студенты узнали, как происходит сушка яичного меланжа и его преобразование в яичный порошок.

Мы искренне благодарим:

• Кузнецову Ульяну Валерьевну, директора ПФ «Бархатовская», — за возможность посетить предприятие;
• Веретнову Елену Викторовну, главного зоотехника, — за грамотную организацию экскурсии и подробные разъяснения.